Prodotti Congelati e Surgelati

I prodotti ittici o prodotti della pesca, comprendono le carni e le parti commestibili degli animali acquatici.Il contenuto proteico dei pesci, dei molluschi e dei crostacei, equivalente a quello delle carni, fa dei prodotti ittici il secondo alimento plastico. Sotto il profilo energetico, anche il pesce, come la carne, è un alimento complementare. Varia notevolmente invece il contenuto di grassi, mentre iodio, calcio e magnesio si trovano in ottima percentuale nei prodotti ittici. Il pesce deve essere consumato fresco oppure perfettamente conservato attraverso procedimenti e mezzi tecnici adeguati.

Nota: i prodotti ittici di piccola pezzatura, congelati o surgelati, possono essere sottoposti a glassatura. La glassatura è uno strato di ghiaccio applicato su pesci congelati o surgelati tramite nebulizzazione o immersione in acqua. Lo scopo è di proteggere i pesci durante le fasi di stoccaggio e di vendita, evitare i danni da urti, disidratazione e imbrunimento del colore, oppure contaminazioni accidentali.

Lo strato di ghiaccio aumenta il peso del pesce fino al 40 per cento, ma viene considerato «tara». Non esiste al momento una norma che indichi la percentuale massima ammessa di glassatura, che quindi può variare in funzione delle esigenze tecnologiche e delle caratteristiche del prodotto.

Per la vendita e distribuzione delle patate ci affidiamo alle migliori aziende del settore per garantire il massimo del gusto e della qualità ai nostri clienti. Siamo partner dei marchi più prestigiosi, da sempre sinonimo di alta qualità e bontà.
Di seguito i nostri marchi e alcuni dei nostri prodotti.

I vegetali congelati sono più freschi di quelle «freschi»? Pare di sì stando a uno studio dell’Institute of Food britannico , riportato dal Daily Telgraph. Secondo l’analisi gli ortaggi surgelati sarebbero più sani di quelli freschi, poiché capaci di contenere i nutrienti più a lungo.
Lo studio rivela che prima che le verdure fresche arrivino sui nostri piatti possono passare fino a due settimane, nonostante le statistiche abbiano verificato che l’80% dei clienti nei supermercati britannici crede che le verdure del negozio siano in media «vecchie» di soltanto quattro giorni.

Le verdure possono invece impiegare nove giorni solo per arrivare al supermercato, a cui vanno aggiunti come minimo altri quattro sugli scaffali. Se il consumatore temporeggia prima di servirli a tavola, nella peggiore delle ipotesi, possono passare un totale di sedici giorni dalla raccolta. In questo lasso di tempo, le ricerche hanno mostrato che, per esempio, i fagiolini possono perdere fino a 45% di sostanze nutritive, broccoli e cavolfiori il 25%, i piselli il 15% e le carote il 10%. Le verdure surgelate vengono normalmente congelate entro poco dal momento di raccolta, e per questo conservano più nutrimenti. Invece, sottolinea la nutrizionista a capo della ricerca, la dottoressa Sarah Schneker: «I principi nutrizionali degli ortaggi freschi incominciano a deteriorarsi dal primo minuto successivo loro alla raccolta. Ciò implica che nel momento in cui arrivano sulle nostre tavole, sono molto meno ricche di sostanze benefiche di quanto crediamo».

I funghi surgelati hanno ottenuto un ottimo successo commerciale, perché si conservano più a lungo nel tempo, superando i limiti stagionali della raccolta. Sono un po’ meno profumati di quelli freschi, ma il vantaggio è di poterli utilizzare quando si vuole. Soggetti a subire pericolose alterazioni, vanno messi a scongelare nel frigorifero. Dopodiché devono essere immediatamente cucinati.

Funghi
Champignon

Funghi
Chiodini

Funghi
Ovoli

Funghi
Porcini

Misto
Funghi

Funghi
Trifolati

Suino

Un’offerta completa di prodotti freschi e congelati selezionati dai migliori produttori nazionali ed europei. Una gamma di prodotti in osso, disossati e porzionati lavorati secondo gli standard di mercato richiesti.

Bovino

Con l’obiettivo di garantire gli alti standard qualitativi e di lavorazione richiesti dal mercato. Vi proponiamo un assortimento di prodotti in osso, disossati, porzionati e a marchio acquistati presso i migliori produttori nazionali ed internazionali.

Ovino

Dai leader del mercato europeo ed extra-europeo (Nuova Zelanda, Australia), Campagnolo seleziona le migliori carni che compongono la speciale gamma di prodotti congelati lavorati secondo le dinamiche esigenze della moderna ristorazione.

Pasta Ripiena

La pasta ripiena è un tipo di pasta costituita da una sfoglia, all’uovo o meno, contenente ripieno a base di carne, pesce, verdura o formaggio. L’origine storica della pasta ripiena non è accertata. Certo è che prodotti gastronomici simili sono presenti nella cucina di altri paesi, soprattutto in quella cinese e giapponese. A differenza dell’Italia, gli orientali usano spesso una pasta senza uova e la cottura a vapore.

Pasta Sfoglia

Antica base di pasticcera francese, affinata dagli chef dell’Ottocento e pregiata per la sua leggerezza e la sua plasticità. È un impasto di farina e burro (o margarina) in parti eguali, un poco d’acqua e di sale, spianato con il mattarello e ripiegato in tre parti, dette “giri”. L’operazione, ripetuta dopo un periodo di riposo al fresco, conferisce alla p. elasticità e leggerezza.

Pasta Frolla

Impasto morbido e tenero, di farina, burro, zucchero, tuorli d’uovo e scorza di limone grattugiata, amalgamato rapidamente e steso nella tortiera. La p.f. fine, con più burro, tuorli d’uovo e meno zucchero, serve per la preparazione di croste e crostate; la variante comune, con meno burro, meno uova e più zucchero, è destinata a torte dolci.

Arancine bianche

Ripiene con prosciutto e formaggio.

Arancine dl Ragù

Ripieni con ragù di carne, piselli, prosciutto e formaggio.

Crocchette di patate

Con mozzarella

Medaglioni di Mozzarella Panati

Mozzaralline Panate

Olive All'Ascolana

Olive all'Ascolana Ripiene con formaggio

Olive all'Ascolana Ripiene di pesce

Panzotti Ripieni

Con prosciutto e funghi

Polpette di Melanzane

Supplì ripieni

Con mozzarella.

Pizzette con pomodoro e formaggio

Sfogliatine

Ripiene con cioccolato, crema, marmellata…

Cornetti classici

Di qualità controllata, ripieni con crema, cioccolato, marmellata, crema al pistacchio…

Muffin

Al cioccolato e crema pasticcera.

Trecce

Al cacao o crema pasticcera.

Dolci risvegli

Assortimento per tutti i gusti.

Dessert

Torte

Vaschette

Tranci

More, mirtilli, fragole e frutti di bosco in genere sono ricchi di acido ellagico, che impedisce alle cellule tumorali di creare vasi sanguigni di cui nutrirsi. Il congelamento non altera, se non in minima parte, le proprietà di questi frutti, che possono così essere consumati tutto l’anno.